Boucherie des Barrages

Froidchapelle

Qui sommes-nous ? Avant tout une famille : Maxime, Morine et notre petite fille Camille. Mais également de jeunes bouchers artisans, secondés par une équipe du tonnerre, dont le savoir-faire s’inscrit dans une longue tradition gastronomique. Epicuriens, aimant la bonne cuisine, notre mission essentielle est de vous proposer de la viande sous toutes ses formes dans le souci constant du gout et de l’excellence.

Qui sommes-nous ? Avant tout une famille : Maxime, Morine et notre petite fille Camille. Mais également de jeunes bouchers artisans, secondés par une équipe du tonnerre, dont le savoir-faire s’inscrit dans une longue tradition gastronomique. Epicuriens, aimant la bonne cuisine, notre mission essentielle est de vous proposer de la viande sous toutes ses formes dans le souci constant du gout et de l’excellence.

Porc

Côte à manche et filet ±250g (200)

11,90 €/kg

Côte au spiringue ±250g (201)

10,90 €/Kg

Sauté de porc ±200g (202)

12,9 €/Kg

Roti de porc au jambon (203)

Roti au carré (204)

Filet pur de porc (209)

Bout de côtes de porc (210)

Jarret (211)

Brochette de porc ±150g (502)

Marinée ou nature -> à préciser en commentaire 16,9€/kg

Pied/oreille cuits de porc (214)

1,50 €/pièce

Rôti orloff (206)

Jambonneau cuit (212)

7,5€/pièce

Carbonnade de porc (216)

Rôti Ardennais (205)

Moelleux de porc (207)

Bœuf

Beefsteak ±250gr (100)

20,90 €/kg

Côte à l'Os ± 1kg (103)

20,90€/kg

Entrecôte ±400g (101)

21,90 €/kg

Entrecôte irlandaise ±400g (150)

30,90 €/kg

Contrefilet ±400g (102)

21,90 €/kg

Carbonnade (109)

Bouilli au jarret (111)

Bouilli sans os (110)

Fondue/Aloyau ±200g (104)

23,90 €/kg

Filet pur de bœuf ±200g (108)

37,90€/kg

Steak pelé +- 200g (105)

19.90€/kg

Petit nerf +-200g (112)

19,90€/kg

Préparation

Chipolata ±80g (3)

13,9 €/kg

Saucisse porc et bœuf ±170g (2)

10,9 €/kg

Saucisse de campagne ±170g (1)

10,9 €/kg

Haché porc et veau (23)

Haché veau (25)

Minimum 1kg

Haché porc et bœuf (22)

Crépinette ±150g (40)

Aux oignons, au lard, au fromage ou nature -> à préciser en commentaire 14,9 €/kg

Merguez ±80g (4)

15,90 €/kg

Filet américain(20)

Petit ravier rempli 2/3 : 200g Petit ravier rempli : 300g Ravier carré : 500g

Américain préparé (21)

Petit ravier rempli 2/3 : 200g Petit ravier rempli : 300g Ravier carré : 500g

Oiseaux sans tête ±200g (50)

15,90 €/kg

Cordon bleu de dinde ±200g (72)

17,50 €/kg

cordon bleu ±200g (70)

15,90 €/kg

Hamburger pur boeuf ±150g (41)

15,3 €/kg

Côte ardennaise +-200g (71)

16,10 €/kg

Escalope de dinde panée +- 200g (73)

16,9 €/kg

Haché de campagne +- 500g (24)

10,50€/kg

Burger suisse +- 150g (42)

14.90€/kg

Haché de porc (26)

MINIMUM 1KG

Haché de boeuf (27)

MINIMUM 1KG

Haché d'agneau (31)

MINIMUM 1KG

Escalope de veau panée +- 200g (74)

28,9 €/kg

Saucisse de volaille +- 80g (7)

13,90€/kg

Pain de viande (54)

Escalope milanaise +- 200g

16,10€/kg

Américain préparé du Chef

Petit ravier rempli 2/3 : 200g Petit ravier rempli : 300g Ravier carré : 500g

Veau

Sauté de veau ±150g (300)

27,90 €/kg

Blanquette (301)

Osso bucco +- 350g (305)

20,90 €/kg

Côte de veau ±200g (302)

23,90 €/kg SUR COMMANDE UNIQUEMENT

Filet pur de veau ±200g (303)

37,90 €/kg SUR COMMANDE UNIQUEMENT

Rôti de veau (304)

Escalope de veau +- 100g (306)

27.90€/kg

Agneau et cheval

Côte d'agneau ±100g (350)

29,90 €/kg A PRÉCISER EN COMMENTAIRE : NATURES OU MARINEES À L'AIL

Gigot d'agneau +-1kg (351)

24,90 €/kg

Epaule d'agneau ±200g (353)

18,90 €/kg

Ragout d'agneau (354)

Tranche de gigot +-200 g (352)

27.90€/kg preciser en commentaire si mariné ou nature

Manchette d'agneau +- 400g (355)

36.50€/kg

Souris d'agneau +- 350g

18.90€/kg

Volaille

Cuisse de poulet ±300g (401)

6,90 €/kg

Escalope de poulet ±200g (400)

16,90 €/kg

Pilon (402)

9,90 €/kg

Poule ±2kg (405)

6,95 €/kg

Magret de canard ±350g (430)

29,9 €/kg

Escalope de dinde +- 200g (420)

15.90€/kg

Aiguillette de dinde +- 150g (422)

15.90€/kg

Rôti de dinde Orloff

16,50€/kg

Barbecue

Braisade de canard ±100g (525)

29.90€/kg

Braisade de dinde ±100g (522)

18,90 €/kg

Braisade de bœuf ±100g (520)

22,90 €/kg

Côte d'agneau marinée ±100g (530)

29,90 €/kg

Brochette de porc ±150g (502)

17,90 €/kg

Brochette de volaille ±150g (501)

18,90 €/kg

Brochette d'agneau ±150g (503)

28,90€/kg

Brochette de bœuf ±150g (500)

22,90 €/kg

Lard mariné provençal ±150g (533)

13,90 €/kg

Côte barbecue ±250g (543)

11,90 €/kg

Mélange pour grill

2,75€/pièce

Mélange pour poulet exotique

2,75€/pièce

Pilon mariné +- 150g (535)

11.50€/kg

Braisade de poulet +- 100g (521)

18.90€/kg

Braisade de porc +- 100g (523)

17.90€/kg

Braisade d'agneau +- 100g (524)

29.90€/kg

Boudin barbecue +- 150g (537)

17,50€/kg

Bavette marinée à l'ail +- 200 (540)

20.90€/kg

Hamburger barbecue +- 150g (541)

15.30€/kg

Boudin Barbecue +- 150g

14.50€/kg

Lard mariné (533)

9,9€/kg

Charbon de bois

Steak mariné +- 250g

20.90€/kg

Lard mariné à l'ail +- 150g

13.90€/kg

Charcuterie

Jambon maison (700)

Préciser nombre de tranches en commentaire

Jambon dégraissé (701)

Préciser nombre de tranches en commentaire

Jambon d'épaule (702)

Préciser nombre de tranches en commentaire

Jambon de cobourg (706)

Précisez nombre de tranches en commentaires

Jambon fumé maison (704)

Préciser nombre de tranches en commentaire

Lard fumé (708)

Préciser nombre de tranches en commentaire

Lard salé (709)

Préciser nombre de tranches en commentaire

Lard au jambon (707)

Préciser nombre de tranches en commentaire

Bacon fumé (711)

Préciser nombre de tranches en commentaire

Noix fumée (710)

Préciser nombre de tranches en commentaire

Salami (721)

Préciser ail ou sans ail + nombre de tranches en commentaire

Saucisson de montagne (724)

Préciser nombre de tranches en commentaire

Saucisson italien (725)

Préciser nombre de tranches en commentaire

Cacciatore ±120g (791)

22,30 €/kg

Sicilienne ±120g (792)

22,30 €/kg

Collier de Bastogne ±200g (790)

19,40 €/kg

Pain de viande (737)

Préciser nombre de tranches en commentaire

Saucisson de jambon (735)

Préciser nombre de tranches en commentaire

Saucisson de Paris (736)

Préciser nombre de tranches en commentaire

Saucisson de Chimay (727)

Préciser le nombre de tranches en commentaire

Saucisse sèche (788)

1,1 €/pièce

Cervelas (784)

2 ,50€/pièce

Boudin blanc (780)

1 morceau = +- 150g

Boudin noir (782)

1 morceau = +- 150g

Paté de campagne ±100g (755)

Préciser l'épaisseur souhaitée en commentaire

Pâté crème (750)

Préciser l'épaisseur souhaitée en commentaire

Pâté à la poire (751)

Préciser l'épaisseur souhaitée en commentaire

Tête pressée (770)

Préciser nombre de tranches + épaisseur en commentaire (épaisseur par défaut 2-3 mm)

Tête de veau (771)

Préciser nombre de tranches + épaisseur en commentaire (épaisseur par défaut 2-3 mm)

Saucisson breton (726)

Préciser nombre de tranches en commentaire

Saucisson au poivre (723)

Préciser nombre de tranches en commentaire

Aperitivo (786)

Préciser le nombre en commentaire

Pancetta (734)

Préciser nombre de tranches en commentaire

Saucisson aux champignons (729)

Préciser nombre de tranches en commentaire

Chorizo (720)

Préciser nombre de tranches en commentaire

Filet de saxe (730)

Préciser nombre de tranches en commentaire

Confit d'oignons (765)

100g = 1/3 de petit ravier 200g = 2/3 300g = rempli

Jambon DUROC d'olives (705)

Préciser nombre de tranches en commentaire

Salami DUROC d'Olive (722)

Préciser nombre de tranches en commentaire

Pâté à l'échalote maison (753)

Préciser l'épaisseur souhaitée en commentaire

Filet de poulet fines herbes (731)

Préciser nombre de tranches en commentaire

Saucisson gaumais (728)

Préciser nombre de tranches en commentaire

Jambon maison miel-thym (700)

Préciser nombre de tranches en commentaire

Coppa maison (712)

Nature, piquante ou aux herbes Nombre de tranches et choix de la coppa est à préciser en commentaire

Salami truffe parmesan (787)

4.50€/pièce

Saucisse sèche fumée (789)

1.20€/pièce

Rouladin de Chimay (733)

Préciser nombre de tranches en commentaire

Jambon petits légumes (700)

Préciser nombre de tranches en commentaire

Jambon d'agneau

Collier des Barrages

Un collier pèse +- 250g

Pâté ardennais

Préciser l'épaisseur souhaitée en commentaire

Collier des barrages fumé

Un collier pèse +- 250g

Collier des barrages noisettes

Un collier pèse +- 250g

Salade

Salade de viande (850)

Petit ravier rempli 2/3 : 200g Petit ravier rempli : 300g Ravier carré : 500g

Salade de crabe (858)

Petit ravier rempli 2/3 : 200g Petit ravier rempli : 300g Ravier carré : 500g

Salade de poulet (851)

Petit ravier rempli 2/3 : 200g Petit ravier rempli : 300g Ravier carré : 500g

Salade de thon (856)

Petit ravier rempli 2/3 : 200g Petit ravier rempli : 300g Ravier carré : 500g

Salade de saumon fumé (859)

Petit ravier rempli 2/3 : 200g Petit ravier rempli : 300g Ravier carré : 500g

Salade de scampis à l'ail (861)

Petit ravier rempli 2/3 : 200g Petit ravier rempli : 300g Ravier carré : 500g

Salade champignons à la grecque (167)

Petit ravier rempli 2/3 : 200g Petit ravier rempli : 300g Ravier carré : 500g

Salade poulet curry (855)

Petit ravier rempli 2/3 : 200g Petit ravier rempli : 300g Ravier carré : 500g

Salade pitta piquante (863)

Petit ravier rempli 2/3 : 200g Petit ravier rempli : 300g Ravier carré : 500g

Salade pitta (864)

Petit ravier rempli 2/3 : 200g Petit ravier rempli : 300g Ravier carré : 500g

Salade poulet miel moutarde (853)

Petit ravier rempli 2/3 : 200g Petit ravier rempli : 300g Ravier carré : 500g

Salade de poulet à la brésilienne (852)

Petit ravier rempli 2/3 : 200g Petit ravier rempli : 300g Ravier carré : 500g

Salade mer du nord (860)

Petit ravier rempli 2/3 : 200g Petit ravier rempli : 300g Ravier carré : 500g

Traiteur

Gyros (632)

Lasagne ±500g (606)

12,40 €/kg

Vol-au-vent (609)

250g = 1 personne

Boulette cuite (610)

1,5 €/pièce

Boulette sauce tomate (600)

1 boulette = +- 150g

Boulette à la liégeoise (601)

1 boulette = +- 150g

Rouleau jambon fromage (76)

2.80€ pièce

Gratin dauphinois (602)

250g correspond à la portion d'une personne

Pomme de terre macaire (603)

2.50€/pièce

Pitta (633)

Escaveche

15,50€/pièce + 1.00€ de caution pour le pot

Taboulé +- 200g (617)

15.90€/kg

Filet de poulet jambon fromage (75)

2.80€ pièce

Choucroute ±300g (650)

4,5€/kg

saucisse de Francfort ±70g (651)

16,5€/kg

Cote Kassler ±180g (656)

21,1€/kg

Lard braisé ±150g (657)

16,5€/kg

Fromage

Gouda jeune (800)

Préciser nombre de tranches en commentaire

Chimay (801)

Préciser nombre de tranches en commentaire

Maredsous (802)

Préciser nombre de tranches en commentaire

Brie français (803)

Emmental ±100g (804)

15,2 €/kg

Fromage d'Orval (806)

Préciser nombre de tranches en commentaire

Emmental rapé

2.00€/pièce

La Roue des Lacs (808)

Préciser nombre de tranches en commentaire

La Roue des Lacs - 500g

Roue de 500g 10€/pièce

Épicerie

Sel d'épices

2,89€/pièce

Asperges

Betteraves rouges

Carottes en lanières

1.10 €/pièce

Champignons coupés (petit bocal)

1,40 €/pièce

Champignons coupés (grand bocal)

1,80 €/pièce

Champignons entiers (petit bocal)

1,50 €/pièce

Champignons entiers (grand bocal)

1,90 €/pièce

Charbon de bois

8 €/pièce

Choux rouges

1.10€/pièce

Compote en morceaux (petit bocal)

Compote en morceaux (grand bocal)

Compote tamisée (petit bocal)

Cornichons

2,20 €/pièce

Demi pêches

3,50 €/pièce

Epinards crème

1,12 €/pièce

Flageolets

1,50 €/pièce

Haricots blancs

1.10 €/pièce

Haricots sauce tomate (petit bocal)

Haricots sauce tomate (grand bocal)

Haricots verts (petit bocal)

1.10 €/pièce

Haricots verts (grand bocal)

2,20 €/pièce

Haricots verts fins

1,50 €/pièce

Macédoine de légumes

1.10 €/pièce

Oignons argentés

2,30 €/pièce

Petits pois (petit bocal)

1.20 €/pièce

Petits pois (grand bocal)

1,90 €/pièce

Petits pois et carottes (petit bocal)

1,20 €/pièce

Petits pois et carottes (grand bocal)

1,80 €/pièce

Salsifis

1,60 €/pièce

Pennes (500 g)

1,90 €/pièce

Spaghettis (500g)

1,90 €/pièce

Tagliatelles (500g)

2,70 €/pièce

Huile pour fondue

8,90 €/pièce

Bouchées à la Reine (4 pièces)

7,50 €/paquet

Poivre 4 saisons

4,90€/pièce

Sel de l'Himalaya épicé

3.75€/pièce

Sel marin

3.77€/pièce

Herbes italiennes avec du sel

3,75€/pièce

Beurre de ferme (salé) 250g

Beurre de ferme salé 250g de chez Hubert et Loïc Guiot

Sauce

Mayonnaise

Pickels

Tartare

Andalouse

Béarnaise

Moutarde

Cocktail

Aïoli

Boisson

Coca 33cl

1,60 €/pièce

Fanta 33cl

1,60 €/pièce

Sprite 33cl

1,60 €/pièce

Chaudfontaine plate 50cl

1.50 €/pièce

Chaudfontaine pétillante 50cl

1.50 €/pièce

Vin rouge 75cl

9,50 €/pièce

Vin blanc 75cl

9,50 €/pièce

Vin rosé 75cl

9,50 €/pièce

Pinot de Chimay ambré 75cl

9,50 €/pièce

Pinot de Chimay prestige 75cl

9,50 €/pièce

Colis de viandes

Grand colis de boeuf 7kg

110€ le colis est composé comme suit : - Beefsteak +- 1 kg - Carbonnade +- 1 kg - Rôti de Boeuf +- 1 kg - Haché porc et boeuf +- 1 kg - Saucisse porc et boeuf +- 1 kg - Entrecôte +- 1 kg - Escalope de boeuf +- 1 kg A RESERVER MINIMUM 1 JOUR AVANT

Grand colis de porc 7 kg

75€ le colis composé comme suit : - Côte à manche et filet +- 1 kg - Rôti au jambon +- 1 kg - Lard frais +- 1 kg - Hamburger au fromage +- 1 kg - Saucisse de campagne +- 1 kg - Cordon bleu +- 1 kg - Haché porc et boeuf +- 1kg A RESERVER MINIMUM 1 JOUR AVANT

Grand colis d'agneau

110€ le colis composé comme suit : - Ragoût d'agneau +- 1 kg - Merguez +- 1 kg - Côte d'agneau +- 1 kg - Gigot d'agneau +- 1 kg - Epaule d'agneau +- 1 kg - Haché d'agneau +- 1 kg A COMMANDER MINIMUM 2 JOURS AVANT

Grand colis de volaille 8 kg

110 € le colis composé comme suit : - Escalope de poulet +- 1 kg - Cuisse de poulet +- 1 kg - Pilon +- 1 kg - Haché de poulet +- 1 kg - Vol au vent +- 1 kg - Brochette de dinde +- 1 kg - Rôti de dinde +- 1 kg - Paupiette de dinde +- 1 kg A COMMANDER MINIMUM 2 JOURS AVANT

Grand colis mix 8.5 kg

115€ le colis composé comme suit : - Haché porc et boeuf +- 1 kg - Saucisse de campagne +- 1 kg - Cordon bleu +- 1 kg - Beefsteak +- 1 kg - Escalope de poulet +- 1 kg - Hamburger pur boeuf +- 1 kg - Rôti au carré +- 1 kg - Lard +- 1 kg - Américain nature ou préparé 500g (Préciser si Américain nature ou préparé en commentaire) A COMMANDER MINIMUM 1 JOUR AVANT

Colis "temps de midi pour petits et grands" 1.4kg

23€ le colis composé comme suit : - Saucisson de jambon +- 200g - Jambon maison +- 200g - Salade de viande +-200g - Américain préparé +- 200g - Salade de poulet +- 200g - Gouda jeune +- 200g - Salami +- 200g

Colis barbecue n°1 (pour 1 personne)

A COMMANDER LA VEILLE 5€ par personne pour : 1 lard mariné 1 saucisse de campagne 1 brochette de dinde marinée

Colis barbecue n°2 (pour 1 personne)

A COMMANDER LA VEILLE 7€ par personne pour : 1 saucisse de campagne 1 merguez 1 lard mariné 1 brochette de boeuf 1 sac de charbon offert par commande de 10 personnes

Plateau

Plateau fondue +- 300g

22.50 €/kg (+-300 g/personne) Boeuf, porc, volaille, canard et mini boulettes

Plateau gibier +-250g

49€/kg (+- 250g/personne)

Plateau pierrade +-300g

19.50 €/kg (+- 300g/personne) Boeuf, porc, volaille, mini hamburgers, mini chipolatas et mini merguez

Plateau apéritif (687)

Assortiment de charcuteries maison Boudin, pâté, coppa, cervelas, noix fumée,... 4€/personne

Plateau Gourmet +- 250g (686)

29,50€/kg (+-250g/personne) Entrecôte irlandais, côte d'agneau, porc Duroc, canard et volaille

Plateau charcuteries (682)

24,90€/kg 150g si le plateau charcuteries est accompagné de fromage 300g si pas d'accompagnement Noix fumée maison, jambon maison, pancetta, lard fumé maison, coppa maison et saucisson de montagne

Plateau fromages à raclette (685)

22,50€/kg 150g/personne en accompagnement d'un plateau charcuteries Fromage à raclette, la Roue des Lacs, Orval, Maredsous et Chimay

Plateau viande/gibier (684)

35€/kg +-300g/personne

Plateau raclette - 2 personnes

Composé de pommes de terre, de fromages à raclette, de charcuterie et de salade

Plateau gourmet - 2 personnes

Composé de pommes de terres, mini hamburgers, de volaille, de porc, de boeuf, de champignons et de salade

Menu de Pâques